날이 더워질수록 냉면이 생각나는 계절이다. 냉면은 본래 추운 겨울이 제철이요 제 맛이라지만, 냉면은 무더위를 잠시나마 식혀주는 별미로 냉면만 한 게 없다. 본래 평안도·황해도·함경도 등 이북이 고향이라는 냉면이 어디서 어떻게 내려와 자리 잡은 걸까. '대한민국 냉면의 계보'와 도시별 이름난 냉면집들을 소개한다.
▲ 평양·평안도 1911년 이미 '평양조선인면옥조합'이 생길 정도로 냉면은 평양의 대중적인 외식이었다. 평양은 물론 평안도 전체가 '냉면의 나라'라는 별칭이 붙을 만큼 냉면은 대중의 일상 음식이었다. 평양냉면은 겨울에 즐겨 먹던 음식이었다. ▶ 기사 더 자세히 보기
입력 : 2013.06.20 09:47
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